Crottin affiné :

 Ce fromage a poursuivi son affinage au delà de
 6 semaines. Sa pâte est devenue cassante et a
 pris une couleur qui tire de plus en plus vers le
 jaune. Son goût « caprin » se renforce de plus
 en plus sans jamais, toutefois, devenir piquant.
 Poids : de 100 g à 50 g en fonction de la durée
 d’affinage